Antico vitigno laziale, tra i più importanti della regione e già presente in epoca
latina.
Da una vigna di un ettaro con oltre cinquant’anni nasce un vino dalla forte
personalità, che riflette a pieno il territorio di Olevano Romano che gli
conferisce la Doc. Tenace ma gentile come le persone che vivono questi
luoghi.
Colore rosso rubino. Al naso scopre man mano i suoi profumi floreali, la
viola in particolare, sentori di frutta rossa e anice stellato. In bocca è
dritto, grande spina dorsale, dinamico ed articolato. Un vino dalla forte
personalità, riflette a pieno il territorio di provenienza e il lungo
affinamento gli regala pregio e morbidezza. Si abbina perfettamente a tutto
pasto con piatti della tradizione tipica romana e dal gusto deciso